介绍：

　　潍城火烧是山东潍坊的一种有名的小吃。

　　潍城的火烧品种不少。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特点的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。杠子头火烧，因做火烧的面非常硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每一个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特征是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分极少，既可现吃，又便于携带，合适旅途食用。脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适当蒸好的面粉，化油时加适当花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特征是皮酥，瓤有异香而不腻。